Ons zeewierboek
Groente uit zee
In ons boek Groente uit zee lees je álles over zeewier: over groei, de soorten en de samenstelling. En natuurlijk kun je zelf aan de slag met 50 heerlijke plantaardige recepten! Veel producten zijn beschikbaar bij natuurwinkels, speciaalzaken zoals Your Well en steeds meer supermarkten.
Wild & luscious pumpkin salad with seaspaghetti
Voor 4 personen
Salade
1 kabocha- of hokkaido- pompoen, van zaadlijsten ontdaan en in schijfjes of stukjes gesneden
1⁄2 citroen met schil, in dunne schijfjes
1 grote rode ui, gepeld en in ringen gesneden
1 el verse rozemarijn
olijfolie
grof zeezout en zwarte peper
30 g gedroogde zeespaghetti
75 g rucola, gewassen en goed drooggedept
1 tl ORAC-kruidenmix van Amanprana (optioneel)
Pesto
4 el pompoenpitten
75 g rucola, gewassen en goed drooggedept
35 g vers basilicum
1 el edelgistvlokken
olijfolie
citroensap
fijn zeezout
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de stukken pompoen met de schijfjes citroen, uienringen, rozemarijn en besprenkel royaal met olijfolie. Breng op smaak met zeezout (niet te veel) en zwarte peper. Bak bruin en krokant in ongeveer 25 minuten (afhankelijk van de grootte van de stukken pompoen).
- Bereid vervolgens de zeespaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bereid ondertussen de pesto. Rooster de pompoenpitten in de koekenpan goudbruin. Blend in de keukenmachine de rucola met de pompoenpitten, basilicum en gistvlokken. Overgiet met een flinke hoeveelheid olijfolie en blend weer. Proef en breng op smaak met wat citroensap en een snufje zeezout.
- Haal de pompoen uit de oven wanneer deze krokant en gaar is en laat even afkoelen. Meng vervolgens met de zeespaghetti.
- Doe eerst wat rucola in een grote schaal en schep daar het pompoen- zeespaghettimengsel op, maak eventueel af met wat ORAC-kruidenmix en serveer met de rucolapesto.
Lees deze en meer heerlijke recepten in ons volledige boek
Groente uit zee
Share
